Насколько я помню, Толкин объяснил это тем что существуют всякие разновидности троллей, некоторые каменеют а некоторые нет. И Бильбо попались как раз первые.
Поначалу его орки были изуродованными Морготом эльфами, типа тех эльфов кто обманулся в начале времён его прекрасными обликом он истязал, уродовал и темной магией через множество поколений создал расу орков. Как и говорил изначально Толкиен: зло не может ничего создать, только уродовать уже существующее. А потом к концу жизни он решил что это слишком мрачная версия их появления, и переделал лор так, что орки стали почти земляными элементалями.
Скажи это тем кто начал жарить сосиски и помидоры на костре посреди ночи, находясь на возвышенности будучи преследуемыми толпой призраков идущих на зов кольца без сна и отдыха.
А у Перумова из этой дырки главные герои вылезли на поверхность, так шо там прям форточка на поверхность!
А потом к концу жизни он решил что это слишком мрачная версия их появления, и переделал лор так, что орки стали почти земляными элементалями.