Насколько я помню, Толкин объяснил это тем что существуют всякие разновидности троллей, некоторые каменеют а некоторые нет. И Бильбо попались как раз первые.
Поначалу его орки были изуродованными Морготом эльфами, типа тех эльфов кто обманулся в начале времён его прекрасными обликом он истязал, уродовал и темной магией через множество поколений создал расу орков. Как и говорил изначально Толкиен: зло не может ничего создать, только уродовать уже существующее.
А потом к концу жизни он решил что это слишком мрачная версия их появления, и переделал лор так, что орки стали почти земляными элементалями.
- Это я раньше почему злая была — потому что тело блин всё горело!
- Дурин
А у Перумова из этой дырки главные герои вылезли на поверхность, так шо там прям форточка на поверхность!
А потом к концу жизни он решил что это слишком мрачная версия их появления, и переделал лор так, что орки стали почти земляными элементалями.