Тарантино новатор в плане диалогов, но по сути они все равно выполняют прежнюю функцию - создают атмосферу, раскрывают персонажей, замедляют темп событий и т.д. Они нужны для сюжета, хоть и по форме часто бессмысленны. Вроде планов природы,которые вставляются чтобы подчеркнуть, например, эмоциональное состояние героя. Сюжет движется не вдоль, а вширь)
В этом сериале диалоги только время заполняют: ни смысла, ни настроения, ни конфликта создать не получается.

"какими должны быть хорошие сюжет и диалоги?".
Ответ:
Диалоги должны развивать сюжет. Если диалог можно выкинуть без всякого вреда, то вы наняли плохого сценариста диалогов. Бессмысленных диалогов в сериале достаточно, очевидно.
Сценарий любого фильма имеет четкую структуру. Это - экспозиция, завязка, конфликт, кульминация, развязка. Пропусти любой этап и зритель будет умирать от скуки.
Есть персонаж, мы про него узнаем, он меняется и развивается во время сюжета.
Линия Галадриэль - полное говно. Мы не знаем почему она действует именно так. Почему она одержима местью. Во время войны не только ее брат умер, но носится по миру именно она. Почему? Почему она смотрит на всех окружающих как Карен в магазине?
Персонаж не раскрыт. Конфликта и развития нет. Картон.
Линия эльфа - полное говно. Почему он черный? Нарушаете законы мира -значит нужно объяснить.(А если взять на его роль менее каменного на лицо негра, вроде мазафакера Сэмюэл Л Джексона, то он одной эмоцией лица покажет, что если он захотел потусить с эльфами, то это, блять, потому что он так захотел. ) Почему люди такие плохие? Как проявляется их приверженность злу?
Персонаж не раскрыт. Конфликт на уровне школного сочинения.
Линия хоббитов - полное говно. Почему она особенная? Почему она важна? Типичный проеб сценаристов - заранее вводить скучных персонажей, которые должны сыграть свою роль после.
Линия гномов - слабо, но лучше остальных. Но блин, для кого они добывают металл? Где торговля? Мир не продуман и существует только рядом с главными персонажами.
На сценарии живого места нет.

Касательно визуала: скажу, наверное, непопулярное мнение, но мой взгляд он очень плох. Слишком много нарисованных пейзажей, которые не играют никакой роли. Выглядят они искусственно, а вблизи? Где крутые пролеты камеры? Все плоское и скучное.
спецэффекты не к месту.
Какую смысловую нагрузку несет галадриэль с тупой лыбой на лице в замедленной съемке? А прыжкок на тролля в стиле дешевых китайских фильмов, где человек висит на тросе?
На что был потрачены деньги и время? Сериал скучен и неинтересен. В нем всё плохо. Восторги графикой без намека на сюжет считаю признаком глубокой деградации.